Eccovi la ricetta originale del Salmorejo, ricetta tipica spagnola. Il Salmorejo è, insieme al Gazpacho, una ricetta andalusa indicata per i periodi più caldi. A base di verdure con aggiunta di uovo sodo e tonno o prosciutto a piacimento.
Le ricette dal mondo: il Salmorejo
Il salmorejo è un piatto tipico della cucina andalusa. Trattasi di una zuppa fredda a base di pomodoro, aglio e pane duro. Viene poi servito con uovo sodo, prosciutto o tonno.
Spesso lo si confonde con il Gazpacho (leggi qui la ricetta del Gazpacho), ma ci sono delle importanti differenze tra le due preparazioni. Il Salmorejo contiene più pane, il Gazpacho più verdure e viene servito più liquido (tanto che alcuni lo servono in un bicchiere da bere).
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (1 su 5)
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per preparare il Salmorejo per 4 persone:
800 gr di Pomodori rossi
1/2 spicchio d’Aglio
200 gr di Pane raffermo
250 ml di Acqua
Olio d’olia extravergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Iniziamo a preparare il nostro salmorejo togliendo la crosta al pane raffermo e poi lo tagliamo a cubetti. Una volta tagliato lo immergiamo in 250 ml di acqua e lo lasciamo in ammollo per mezz’ora circa.
Peliamo e tagliamo i pomodori in cubetti.
Mettiamo nel mixer il pane che abbiamo tolto dall’acqua e strizzato, i pomodori tagliati a cubetti ed il mezzo spicchio d’aglio. Frulliamo fin quando non diventa una purea omogenea. A questo punto aggiungiamo olio extravergine, saliamo, pepiamo e rifrulliamo tutto per amalgamare.
Il risultato finale deve essere un composto tipo vellutata. Copriamo poi con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per un paio d’ore.
Mentre il composto riposa in frigo, prepariamo 2 uova sode. Quando il Salmorejo è freddo, lo tiriamo fuori dal frigo e ci aggiungiamo le uova tagliate a cubetti e delle striscioline di prosciutto crudo (e dei filetti di tonno, a piacere). Aggiungiamo un goccio di olio d’oliva extravergine e il nostro Salmorejo è pronto.
¡Buen provecho!
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