La Provenza si può descrivere con tre parole: colore, sapore e profumo. La Ratatouille Provencal, le racchiude tutte quante. Non a caso è uno dei piatti più famosi della gastronomia locale.
Le ricette dal mondo: la Ratatouille provencal
Originario di Nizza, questo piatto a base di verdure, viene servito freddo come antipasto, ma anche come contorno caldo. Il nome richiama il dialetto occitano dove la parola ‘ratatolha’ significa rimestare; era infatti cosi che i contadini la preparavano con le loro verdure di stagione. Solitamente si prepara il giorno prima, per far si che i sapori abbiano più tempo per amalgamarsi.
Ma cosa ci serve per preparare una gustosa Ratatouille?
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (2 su 5)
Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti
Ingredienti per preparare la Ratatouille provencal per 4 persone:
2 Cipolle bianche
2 Spicchi d’aglio
1 Melanzana
2 Zucchine
2 Peperoni (uno rosso e uno giallo)
400 gr Pomodori ramati
1 cucchiaino di Erbe provenzali (timo, rosmarino, origano, fiori secchi di lavanda, alloro, basilico, maggiorana)
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame capiente, iniziamo a stufare con un filo d’olio le cipolle affettate, una volta diventate trasparenti, possiamo aggiungere i peperoni tagliati a strisce sottili e l’aglio tritato. Regoliamo di sale e portiamo a cottura aggiungendo dell’acqua se necessario.
Mentre i peperoni si ammorbidiscono, sbollentiamo i pomodori per facilitarne la pelatura. Tagliamoli a cubetti e uniamoli alla precedente preparazione con le erbe provenzali. Lasciamo cuocere per 30 minuti.
In un’altra padella cuociamo per 30 minuti a fiamma bassa la melanzana tagliata a cubetti. Una volta pronta, la riponiamo in un recipiente, in modo da riutilizzare lo stesso tegame e conservarne i sapori. Passiamo ora alla cottura delle zucchine, anch’esse tagliate a cubetti, per una ventina di minuti.
Ora che abbiamo tutte le preparazioni pronte, è il momento di unirle in un’unica pentola e lasciare cuocere per un’ora, mescolando e aggiustando di sale e pepe.
Potete decidere di gustarlo freddo, caldo o accompagnandolo ad un secondo piatto.
Bon appétit!
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