Eccovi la ricetta originale del Fish and Ships, piatto tipico della cucina inglese. Se avete visitato Londra e le altre città del Regno Unito avrete notato questo piatto nei pub, nei fast food appositi ed anche in formato street food. La ricetta è molto gustosa e piace anche ai bambini. Andiamo a leggere quindi come lo si prepara.
Le ricette dal mondo: il Fish and Chips
Il piatto di Fish and Chips non è altro che filetti di merluzzo con pastella e fritti, accompagnati da patatine fritte.
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (2 su 5)
Tempo di Preparazione: 150 minuti
Ingredienti per preparare il fish and chips per 4 persone:
500 gr di Merluzzo (filetti)
500 gr di Patate 500 g
1 Uovo
120 gr di Farina 00
200 ml di Latte
6 gr di Lievito di Birra
Olio di Semi di Arachide
Preparazione:
Per iniziare a preparare il nostro fish and chips dobbiamo iniziare dalla preparazione della pastella. Quindi sciogliamo il lievito di birra in 3 cucchiai di latte tiepido, mescoliamo e lo facciamo riposare per una decina di minuti in un ambiente caldo. Ora prepariamo una miscela con la farina 00, il tuorlo dell’uovo ed il resto del latte.
Aiutiamoci con una frusta per miscelare bene questi ingredienti e poi aggiungiamo il lievito di birra disciolto nel latte e mezzo cucchiaino di sale. Mescoliamo ancora un po’ e poi andiamo a coprire il nostro composto con della pellicola trasparente. Lasciamolo riposare per 90 minuti lontano da correnti d’aria.
Mentre la pastella riposa, prepariamo le patate che poi andremo a friggere (sempre se non vogliamo utilizzare quelle già pronte e congelate). Peliamo e poi tagliamo le patate per il lungo, in modo da ottenere dei bastoncini non troppo sottili. Sciacquiamoli in acqua corrente per togliere l’amido in superficie e asciughiamoli molto bene con un panno da cucina. Le patate ora sono pronte per essere fritte.
E’ il momento di preparare il merluzzo. Tagliamolo in filetti di forma rettangolare di circa 8-10cm di lunghetta e 4 cm di spessore. Immergiamo i filetti nella pastella controllando bene che vengano ben coperti in tutti i lati.
Ora passiamo alla fase principale: la frittura. Utilizziamo due padelle, una per il merluzzo e una per le patate. Quando l’olio sarà pronto per friggere, versiamo le patate (un po’ alla volta) e friggiamo a fuoco basso per circa 5 minuti. Scoliamole dall’olio e lasciamole riposare su un foglio di carta assorbente. Tra poco procederemo ad una seconda frittura. Nell’altra padella friggere il pesce. Togliamo i filetti dalla pastella, li scoliamo bene e li gettiamo nell’olio bollente. Facciamo bene attenzione che non si attacchino tra loro. Quando notiamo che la pastella ha iniziato a prendere un colore dorato è il momento di toglierli dall’olio. Mettiamoli a riposare sulla carta assorbente e contemporaneamente procediamo alla seconda frittura delle patate. Questa volta l’olio deve essere alto. Cuociamo fin quando le patate saranno belle croccanti. Scoliamole bene dall’olio.
Siamo quindi pronti a servire il nostro Fish and Chips in tavola.
Enjoy!
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