Andare in Portogallo e non provare il Bacalhau a bras è come venire in Italia e non mangiare la pizza. La leggenda narra che i portoghesi abbiano 365 ricette per cucinare il baccalà, una per ogni giorno dell’anno.

Le ricette dal mondo: il Bacalhau a bras

La versione portoghese è differente da quello che noi comunemente chiamiamo baccalà: il nostro è merluzzo essiccato e salato, in Portogallo è merluzzo bianco pescato in Canada. Il nome farebbe pensare al tipo di cottura alla brace, invece deriva dal suo inventore il signor Bras, che nella sua taverna nel Barrio Alto, lo improvvisò per mancanza di ingredienti.

Prima di procedere con la ricetta, ricordati che abbiamo pubblicato una pagina con tutte le ultime offerte di lavoro per italiani in Portogallo!

Caratteristiche della ricetta:

Difficoltà: (1 su 5)

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per preparare il Bacalhau a bras:

400 gr Baccalà ammollato

300 gr Patate

2 Cipolle

2 spicchi d’Aglio

4 Uova

Prezzemolo (o coriandolo)

Olive nere

Olio

Sale

Preparazione:

La preparazione è molto semplice e veloce. Soffriggiamo a fuoco basso per 30 minuti le cipolle affettate finemente e l’aglio sciacciato, fino a farli ammorbidire.

Nel frattempo sfilacciamo il baccalà eliminando le lische e tagliamo le patate a listarelle. Aggiungiamo il tutto alle cipolle e cuociamo per un’altra mezz’ora.

A fuoco spento uniamo il prezzemolo tritato, le olive e le uova sbattute che si cuoceranno col calore restando morbide.

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