Le ricette dal mondo: le Enchiladas
Alla base della cucina messicana ci sono le tortillas, utilizzate praticamente in ogni preparazione. Nel caso specifico, le Enchiladas sono involtini di tortillas, farciti con formaggio, legumi, carne o pesce. La loro versatilità le rende molto apprezzate dalla popolazione e dai turisti.
Il nome deriva dallo spagnolo enchilar che significa condire con il chili, ingrediente indispensabile per la salsa di pomodoro che le ricopre.
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (2 su 5)
Tempo di preparazione: 45 minuti + 2 ore di marinatura
Ingredienti per preparare le Enchiladas per 4 persone:
8 Tortillas di mais
500 gr di Petto di pollo
600 gr di Pomodori pelati
100 gr Mais
1 Peperoncino rosso
3 Peperoncini verdi dolci
200 gr Formaggio grattugiato
1 Cipolla
2 spicchi d’Aglio
Cumino
Preparazione:
Iniziamo con la preparazione della salsa di pomodoro. Soffriggiamo aglio e cipolla con un filo d’olio e i peperoncini sminuzzati, fino a farli appassire. Aggiungiamo i pomodori pelati, sale, pepe, cumino. Lasciamo cuocere per 30 minuti e facciamo raffreddare.
Facciamo marinare il pollo all’interno della salsa per almeno 2 ore in frigorifero. Una volta pronto, possiamo cuocerlo in padella e successivamente sfilacciarlo.
Riscaldiamo la salsa unendo al suo interno il pollo e il mais. Passiamo le tortillas in padella spennellandole con un filo di acqua per renderle morbide.
Farciamo le tortillas con il pollo, il formaggio e un po’ di salsa. Arrotoliamoli formando degli involtini e mettiamoli in una teglia cospargendoli con salsa e altro formaggio.
Passiamo in forno 15 minuti a 180 °C, fino a quando il formaggio si è completamente sciolto.
¡Buen provecho!
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