Eccovi la ricetta dello Stinco dell’Oktoberfest, piatto tipico della cucina bavarese e tedesca. Un piatto di maiale che in Italia è conosciuto soprattutto per essere servita durante la famosa festa dell’Oktoberfest a Monaco di Baviera. Andiamo a vedere come lo si prepara.

 

Le ricette dal mondo: lo Stinco dell’Oktoberfest

 

Lo stinco di maiale tipico dell’Oktoberfest in verità è un piatto che si chiama Schweinshaxe e di solito viene accompagnato con crauti e patate.

Caratteristiche della ricetta:

Difficoltà: (4 su 5)

Tempo di Preparazione: 3 ore (marinatura per una notte intera)

Ingredienti per preparare lo Stinco dell’Oktoberfest:

1 Stinco di maiale

1 bottiglia di Birra tedesca Weiss

1 spicchio d’aglio

Alloro

Rosmarino

Bacche di ginepro

1 Limone

1 Carota

1 costa di Sedano

1 Cipolla

Olio extravergine d’oliva

Sale

Stinco dell'Oktoberfest con Birra Weiss

Preparazione:

Iniziamo la preparazione del nostro Stinco dell’Oktoberfest andandolo a marinare. Lo adagiamo in una ciotola e ci versiamo l’intera lattina di birra Weiss. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio in camicia, il succo di limone, l’alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro. Copriamo con della pellicola trasparente, mettiamo in frigorifero e lasciamolo marinare per una notte.

 

Il giorno dopo prendiamo una teglia, la ungiamo con l’olio d’oliva e ci posizioniamo lo stinco che abbiamo tolto dal frigo e scolato dal liquido della marinatura. Aggiungiamo la costa di sedano, la cipolla e la carota, tutti tagliati a pezzi grossi. Saliamo e aggiungiamo un mestolo della marinatura.

 

Mettiamo quindi la teglia nel forno che abbiamo già preriscaldato a 170°C e lo lasciamo cuocere per circa due ore e mezza. Quando lo stinco è pronto, lo togliamo dal forno e lo lasciamo riposare per qualche minuto.

 

Togliamo le verdure dalla teglia e le frulliamo con un po’ d’olio e un po’ di salsa dello stinco. In questa maniera creiamo la salsa di accompagnamento. Serviamo lo stinco con un po’ di questa salsa sopra o a parte.

 

Vi consigliamo di servirlo anche con crauti e patate arrosto.

 

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