Eccovi la ricetta dello Stinco dell’Oktoberfest, piatto tipico della cucina bavarese e tedesca. Un piatto di maiale che in Italia è conosciuto soprattutto per essere servita durante la famosa festa dell’Oktoberfest a Monaco di Baviera. Andiamo a vedere come lo si prepara.
Le ricette dal mondo: lo Stinco dell’Oktoberfest
Lo stinco di maiale tipico dell’Oktoberfest in verità è un piatto che si chiama Schweinshaxe e di solito viene accompagnato con crauti e patate.
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (4 su 5)
Tempo di Preparazione: 3 ore (marinatura per una notte intera)
Ingredienti per preparare lo Stinco dell’Oktoberfest:
1 Stinco di maiale
1 bottiglia di Birra tedesca Weiss
1 spicchio d’aglio
Alloro
Rosmarino
Bacche di ginepro
1 Limone
1 Carota
1 costa di Sedano
1 Cipolla
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione:
Iniziamo la preparazione del nostro Stinco dell’Oktoberfest andandolo a marinare. Lo adagiamo in una ciotola e ci versiamo l’intera lattina di birra Weiss. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio in camicia, il succo di limone, l’alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro. Copriamo con della pellicola trasparente, mettiamo in frigorifero e lasciamolo marinare per una notte.
Il giorno dopo prendiamo una teglia, la ungiamo con l’olio d’oliva e ci posizioniamo lo stinco che abbiamo tolto dal frigo e scolato dal liquido della marinatura. Aggiungiamo la costa di sedano, la cipolla e la carota, tutti tagliati a pezzi grossi. Saliamo e aggiungiamo un mestolo della marinatura.
Mettiamo quindi la teglia nel forno che abbiamo già preriscaldato a 170°C e lo lasciamo cuocere per circa due ore e mezza. Quando lo stinco è pronto, lo togliamo dal forno e lo lasciamo riposare per qualche minuto.
Togliamo le verdure dalla teglia e le frulliamo con un po’ d’olio e un po’ di salsa dello stinco. In questa maniera creiamo la salsa di accompagnamento. Serviamo lo stinco con un po’ di questa salsa sopra o a parte.
Vi consigliamo di servirlo anche con crauti e patate arrosto.
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