È l’ora dell’aperitivo in Spagna, e cosa c’è meglio di una buona tapa per iniziare? Sui tavoli di ogni locale, a fare da padrona è la Tortilla di patate, banalmente paragonata ad una frittata, ma con delle essenziali differenze. Andiamo a vedere quali!
Le ricette dal mondo: la Tortilla de patatas
Originaria della Navarra spagnola, veniva anticamente utilizzata per sfamare i contadini che necessitavano di alimenti sostanziosi, ma anche facilmente reperibili e poveri. Infatti, questo piatto si basa sull’utilizzo di due ingredienti: uova e patate. Cos’è quindi a rendere questo piatto così gustoso? Innanzitutto la cottura: all’interno l’uovo deve risultare un po’ crudo, a differenza delle frittate italiane. Altra caratteristica è la sua versatilità: racchiusa in un bocadillo (panino), accompagnata da una salsa alioli o semplicemente da sola, la troverete irresistibile!
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (1 su 5)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per preparare la Tortilla de patatas per 4 persone:
5 Uova
4 Patate (medie dimensioni)
1 Cipolla
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione:
Come prima cosa, bisogna dedicarsi alle patate. Una volta lavate e pelate, andranno tagliate a cubetti (o a rondelle, secondo i gusti) e soffritte in padella con tre cucchiai di olio, insieme alla cipolla tagliata a fette sottili. Una volta dorate, abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 15 minuti.
Appena saranno cotte, sarà il momento di scolarle su della carta assorbente e salarle.
Sbattiamo ora le uova in una ciotola capiente, salandole. Raggiunta la giusta schiumosità, possiamo unire le patate e le cipolle.
In una padella dai bordi alti e di medie dimensioni con un filo d’olio, è il momento di cuocere la tortilla. A seconda delle dimensioni del tegame, occorreranno dai 5 ai 10 minuti per lato. La cottura andrà eseguita a fuoco lento con il coperchio, che ci aiuterà anche a girarla per farla dorare su entrambi i lati, mantenendo il cuore più morbido.
A questo punto possiamo accompagnarla con una salsa alioli, ossia una maionese all’aglio, molto comune in Spagna, oppure su una fetta di pane croccante.
Patrizia Ferlini
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