Eccovi la ricetta della Moussaka, piatto tipico della cucina greca. Il piatto è a base di fagioli e riso, ovvero i due ingredienti più importanti di tutta la cucina cubana. Eccovi come preparare questo buonissimo piatto caraibico.
Le ricette dal mondo: la Moussaka
La Moussaka è forse il piatto greco più conosciuto a livello internazionale. E’ a base di carne d’agnello, melanzane e formaggio. Se proprio volessimo paragonarla ad un piatto della cucina italiana potremmo dire che molto alla lontana assomiglia alla nostra parmigiana in quanto contiene le melanzane ed è un piatto che si prepara a strati e cotto al forno.
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (4 su 5)
Tempo di Preparazione: 3 ore
Ingredienti per preparare una Moussaka per 4 persone:
1,5 kg di Melanzane
500 gr di carne trita di Agnello
500 gr di carne trita di Maiale
500 gr di Patate
2 Cipolle
2 spicchi d’Aglio
Pomodori rossi
Pecorino
Parmigiano
Vino rosso
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Iniziamo preparando le melenzane. Le tagliamo a fette e le posizioniamo dentro uno scolapasta e le cospargiamo con del sale grosso in maniera tale da andare a togliere tutto il liquido all’interno.
Nel frattempo in una padella mettiamo un goccio d’olio con le nostre cipolle ed i nostri spicchi d’aglio che abbiamo prima tagliato finemente e soffriggiamo. Quando incominciano a dorarsi aggiungiamo la carne trita di agnello e di maiale. Facciamo soffriggere a fuoco vivace mescolando per bene fino a che la carne sarà ben rosolata, poi aggiungiamo il vino rosso e lasciamo sfumare. A questo punto possiamo salare e pepare.
Lasciamo cuocere a fuoco basso e aggiungiamo i pomodori che abbiamo prima spellato e tagliato a cubetti. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per circa un’ora.
Mentre la carne cuoce iniziamo a preparare le patate. Tagliamole a fettine sottili e le lessiamo in acqua salata per circa 5 minuti.
Riprendiamo le melanzane che abbiamo lasciato nello scolapasta e le sciacquiamo andando a togliere il sale. Friggiamo le melanzane e appoggiamole su un panno di carta per eliminare tutto l’olio in eccesso. Dopo aver fritto le melanzane, facciamo lo stesso con le patate.
A questo punto è arrivato il momento di preparare la besciamella. Quindi facciamo sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungiamo lentamente la farina e mescoliamo velocemente in maniera tale da creare un composto omogeneo. Aggiungiamo il latte e un po’ di noce moscata e lasciamo sul fuoco non troppo forte fino a quando non avremo raggiunto la consistenza desiderata.
Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti per “montare” la nostra Moussaka. Prendiamo una teglia rettangolare e ci andiamo ad adagiare le rondelle di patate che abbiamo fritto. Sopra le patate disponiamo le melanzane e poi metà del sugo con le carni trite. Spargiamo bene il sugo in maniera tale che copra tutta la teglia. Versiamo 2-3 cucchiai dei due formaggi grattugiati (un mix tra parmigiano e pecorino). Procediamo con un altro strato di melanzane e poi l’altra metà del sugo rimasto. A questo punto versiamo sopra la besciamella e stendiamo.
Preriscaldiamo il forno e mettiamo la teglia a cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti. Togliamo la nostra Moussaka dal forno, lasciamola freddare qualche minuto e poi sarà pronta da servire a tavola!
Kali orexi!
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