Eccovi la ricetta originale del Pulpo a la Gallega, piatto tipico spagnolo. Il nome di questo piatto deriva dalla regione dove è stato “inventato” ovvero la Galizia (in spagnolo per Gallego si intende qualcuno o qualcosa che viene dalla Galizia). E’ un piatto a base di polpo e patate. La difficoltà principale sta nel cuocere bene il polpo senza renderlo duro.
Le ricette dal mondo: il Pulpo a la Gallega
Caratteristiche della ricetta:
Difficoltà: (2 su 5)
Tempo di Preparazione: 1 ora e mezza
Ingredienti per preparare il Pulpo a la Gallega per 4 persone:
500 gr di Patate
1,5 kg di Polpo
Sale
Mezza cipolla
Peperoncino in polvere dolce
Peperoncino in polvere piccante
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Una volta pulito il nostro polpo, lo andiamo ad immergere in una pentola (alta e capiente) che contenga almeno un litro d’acqua, la mezza cipolla e una manciata di sale (grosso). Facciamo ben attenzione che tutto il polpo sia immerso nell’acqua (inclusi i tentacoli), altrimenti la cottura non sarà omogenea.
Facciamo bollire il polpo per 50 minuti. Una volta trascorsi i 50 minuti andiamo ad accertarci che sia ben cotto. Per essere sicuri che lo sia, prendiamo una forchetta e proviamo a infilzarlo. Potremmo considerare il polpo ben cotto quando sarà allo stesso tempo sodo e tenero.
Quando saremo soddisfatti della cottura, potremo scolarlo senza buttare l’acqua di cottura. Infatti nella stessa acqua andremo a cuocere le patate che abbiamo tagliato in rondelle non troppo spesse. Le patate dovranno bollire per almeno 15 o 20 minuti.
Una volta che le patate sono pronte le scoliamo e le lasciamo un po’ raffreddare. Le sistemiamo su ampio vassoio e sopra ci appoggiamo i pezzi di polpo che abbiamo prima tagliato a rondelle abbastanza spesse.
Condiamo il tutto con dell’olio extravergine d’oliva e un misto tra peperoncino dolce e piccante.
¡Buen provecho!
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